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产品中心

马铃薯颗粒(雪花)全粉

  
马铃薯颗粒全粉是以鲜马铃薯经特殊工艺及设备加工的颗粒状产品,这种加工工艺使其产品极大地保证了细胞结构的完整性,使得游离淀粉极少,从而保证了马铃薯原有的风味及良好的吸水性。
马铃薯全粉广泛应用于制作复合薯片、坯料、薯泥、糕点、膨化食品、蛋黄浆、面包、汉堡、冷冻食品、渔饵、焙烤食品、冰淇淋及中老年营养粉等食品。
马铃薯颗粒全粉企业标准
本标准适用于马铃薯颗粒全粉,规定了其感官、理化、卫生标准。
项目 指标
感官指标 色泽 淡黄色
口感味道 复水后有纯正的马铃薯泥味
斑点 每100克<25个
理化指标 细度 60-80目
复水性 加4倍温水冲调2-3分钟可复水成马铃薯泥
含水量(30℃,6小时) 8.0-10.0%
还原糖 ≤4.0%
≤0.5(mg/kg)
≤1.0(mg/kg)
≤10(mg/kg)
卫生指标 细菌总数(个/g) <80,000
大肠杆菌(个/g) <100
致病菌 不得检出
 



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