利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。
（1）用于汤圆、水饺等产品，可有效的防止其在冷冻时出现的开裂现象；
（2）作为脂肪代用品，将其添加于冰淇淋等冷饮品，可部分替代乳固体和昂贵的稳定剂，降低热量，产品具有良好的抗融化性和储存稳定性；
（3）适当的变性淀粉添加到食品表面装饰料中，制品具有奶油状组织，口感爽滑，增稠、稳定、糊透明度、冻融稳定性好而且能常温加工。
